《手作食堂》鹹派

吃著層次分明的派皮,

入口的酥脆讓人大讚,

是的!這就是我覺得對的口感。

其實,做鹹派也可以很簡單。

派片備料:

1. 低筋麵粉 80g

2. 高筋麵粉 70g

3. 糖 5g

4. 鹽 2g

5. 牛奶 50 ml (可用冷水代替)

6. 奶油 90g

內餡備料:

1. 培根一片

2. 洋蔥 1/3個

3. 花椰菜

4. 鮮奶油 50ml

5. 牛奶 50ml

6. 雞蛋一顆

7. 蛋黃一個

8. 鹽少許

9. 黑胡椒少許

做法:

1. 先做派皮,將高筋和低筋麵粉過篩後,用手扮入切小塊的奶油,將麵粉和奶油融合,加上鹽和糖及牛奶(或水),揉成麵團後,用保鮮膜包好,冰冷藏1小時。

2. 將冰好的麵團桿成可放入烤盤大小,用叉子在底部戳洞,將多餘的麵團去除,再冰到冷藏10分鐘

3. 取出後在上面蓋層鋁箔紙,鋪上層有重量的豆類,烤箱上下火180度,烤15分鐘

4. 將鋁箔紙及有重量的豆類取出,再烤10分鐘

5. 將培根和洋蔥切小片炒過,快起鍋時將花椰菜拌入

6. 內餡備料的鮮奶油、雞蛋、蛋黃、牛奶、鹽、黑胡椒混合攪拌

7. 將以上5及6材料鋪在烤好的派皮上,放入烤箱180度上下火,烤30分鐘

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